В 1985 году НБА учредила новый порядок распределения драфт-пиков, чтобы исключить повторения прошлогодней ситуации, когда «Хьюстон Рокетс» специально проигрывал матчи, чтобы заполучить на драфте Хакима Оладжьювона. В результате драфта 1985 года Юинг оказался в «Нью-Йорк Никс» и, несмотря на травмы стал «лучшим новичком сезона».

В составе «Никс» Юинг провел 15 сезонов, собрав всевозможные персональные титулы — 11 раз был включен в сборную звезд НБА, несколько раз попадал в символические сборные по итогам сезона. В 1996 году НБА опубликовала список 50-ти лучших баскетболистов за 50-летнюю историю ассоциации, в который был включен Юинг. Несмотря на то, что «Нью-Йорк Никс», ведомые своим знаменитым центровым, ни разу не добились сколь бы то ни было значимых успехов.

Наиболее близки к чемпионскому титулу «Никс» были в сезоне-1993/94 (первый сезон НБА без Джордана). Обыграв «Чикаго Буллз» в полуфинале и «Индиану» в финале восточной конференции, нью-йоркцы в финальной серии были повержены «Ракетами» Хакима Оладжьювона, по итогам 7-матчевого противостояния.

В 1992 году в Барселоне в составе американской «дрим-тим» (англ. Dream Team — команда мечты) Юинг завоевал золотую олимпийскую медаль во второй раз. В Барселону, помимо Юинга, приехали Ларри Бёрд, Мэджик Джонсон, Чарльз Баркли, Крис Маллин, Клайд Дрекслер, Джон Стоктон, Майкл Джордан… Во всех 8 проведённых матчах американцы неизменно набирали больше ста очков.

В 1999 году Юинг стал 10-м игроком в истории НБА, которому покорился рубеж 22,000 очков и 10,000 подборов.

По окончании карьеры игрока Юинг работал ассистентом тренера сначала в «Хьюстон Рокетс», а потом в «Орландо Мэджик».

Его номер (33) навсегда закреплен в команде Нью-Йорке Никс...